SOJA VERDE Para 4 personas

INGREDIENTES:

2 tazas de SOJA VERDE remojadas 1 cebolla, 2 zanahorias 1 pimiento pequeño unas hojas de acelgas

Para los no vegetarianos:

50 g de panceta fresca en trocitos. 100 g de pechuga de pollo en trocitos.

ELABORACIÓN:

En trocitos pequeños se corta la cebolla y el pimiento, la zanahoria se corta en rodajas finas. Los que no son vegetarianos pueden añadir el pollo y la panceta. Se rehogan todos estos ingredientes en un poco de aceite de oliva hasta que cojan un leve color dorado. Añadir las 2 tazas de soja y 4 tazas de agua. Cocinar a fuego lento hasta que empiecen a estar tiernos los gránulos de soja, en ese momento agregar las hojas de acelgas lavadas y troceadas. Cocinar cinco minutos más, tapar y dejar en reposo otros cinco minutos. si lo vemos necesario agregaremos durante la cocción algo de agua, según nos guste más o menos caldoso el potaje.

SUGERENCIAS:

Para habituarnos al gusto de la soja verde, podemos empezar por poner en remojo junto a las lentejas 2 ó 3 cucharadas de soja. Utilizar lentejas de tamaño mediano para que tengan el mismo tiempo de cocción y guisar las lentejas como cada uno acostumbre. Los vegetarianos pueden agregar, a la vez que las acelgas, tofu cortado en cuadraditos. Podemos hervir unas cucharadas de soja verde y tenerla preparada para agregar a alguno de los arroces que cocinamos con verduras, cuando ya esté casi listo.

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