Se pone el agua con sal al fuego y, con el agua aún fría, se va echando en forma de lluvia la sémola de maiz, revolviendo constantemente para que no se forman grumos.
Cocinar durante diez minutos.
Cuando empiece a hacer borbotones la sémola, bajar el fuego y revolver con cuidado de no quemarse.
Añadir 1/3 de taza de agua más, siempre revolviendo para acabar la cocción y para bajar la temperatura de la sémola.
Se sirve extendiéndola en el plato y se pone por encima cualquiera de estos acompañamientos:

• Un chorrito de aceite de oliva y bastante queso rallado.
• Salsa de tomate con carne de soja y queso.
• Verduras troceadas pequeñasy rehogadas previamente (calabacín, zanahoria, cebolla, ajo, pimiento...)