INGREDIENTES:

Todos, en lo posible, ecológicos.

1 Bote de garbanzos cocidos
2 Huevos
1 Bote de pimientos del piquillo, en tiras
1 Cebolla grande
3 Cucharadas de aceite de oliva
1 Cucharadita de vinagre de manzana
1 Cucharadita de pimentón dulce

Hervir los huevos para hacerlos duros. Cortar la cebolla en trozos pequeños y rehogar en 2 cucharadas de aceite de oliva, una vez queda transparente se le añade 1 cucharadita de pimentón dulce y se mezcla.
Añadir los garbanzos y un poquito de agua (1/4 de taza) para que cuezan un minuto todos los ingredientes y se evapore el agua.
Retirar del fuego y dejar enfriar.
Agregar el huevo picado y el pimiento del piquillo en tiras. Enfriar y poner en la nevera 1/2 hora antes de servir.

Esta receta, en verano, se come fría como ensalada y en invierno se deja algo caldosa y se come caliente como potaje.

TRUCOS DEL COCINERO: Tener siempre en la cocina un bote con semillas de sésamo junto a la sal y espolvorear las ensaladas o las sopas en el momento de servir. Contienen mucho calcio y complementan con un rico sabor la comida.